SUSAM

Özellikle poğaça ve simitin olmazsa olmazlarından olan susam, bünyesinde insan sağlığına olumlu tesir taşıyan pek çok özellik barındırıyor. Susamın insan sağlığına tesiri ise şu şekilde sıralanıyor;

Doğal bir antioksidan kaynağı olan susam, bağışıklık düzeneğinin güçlenmesini , soğuk algınlığı ve grip gibi kış hastalıklarına karşı bedenin natural bir direnç geliştirmesini sağlıyor
Yüksek miktarda yer alan E vitamini, dolaşım sistemini düzenliyor, kalbe yarar sağlıyor
İçeriğindeki yoğun demir oranı, anemi ve türevleri gibi kan hastalıklarına karşı olumlu tesire sahip
Susam yağı sindirim sistemini düzenliyor
Susam yağı ilaveten bedende bağırsak ve kolon kanserine karşı tesirli bir savunma geliştiriyor

Susamda tespit edilen yüksek orandaki lesitin maddesi, sinir sistemini ve beyin işlevlerini olumlu tesirlediği gibi, uzun süreçte alzheimer ve demans gibi hastalıklara karşı da tesirli olabiliyor
Kolesterol ve tansiyonun düşürülmesine yardımcı olabiliyor
Kalsiyum içeriği ile, kemiklerin ve dişlerin sağlığına olumlu olarak tesir ediyor
Susam bünyesindeki onarıcı keratin tesiri ile, saç ve tırnak sağlığına yönelik de tesirli bir gıda olarak karşımıza çıkıyor.

Çoğu zaman, susam tohumları lezzetli hamur işlerine eklenir. Bu ufak tohumlar lezzetli bir aRomaya sahiptir. Susam tohumları tek başlarına yenebilir ve ilaveten yağ gerçekleştirmek amacıyla de kullanılır. Kaliteli bir protein kaynağıdır ve yüzde 20 yüksek kaliteli amino asite sahiptir.

Beyaz susam tohumları genelde kabuksuz satılırken, kara susam tohumları kabukludur. Fakat rengin yanı sıra, tatta da ince bir fark vardır. Siyah susam tohumları biraz daha acıdır, beyazlar daha tatlı ve daha yumUşaktır. Dokuları da farklıdır, kara susam daha gevrektir. 100 gr beyaz susam 583 kalori, 100 gr kara susam ise 568 kaloridir. Siyah susamlar yüzde 60 daha çok kalsiyum içerir.

SUSAMIN FAYDALARI

Susam tohumları tıbbi, koruyucu ve besleyici özelliklere sahiptir. Magnezyum, manganez, bakır, triptofan, selenyum, fosfor ve çinko içerirler. Susam yağı bir diyet lifi ve omega 6 kaynağıdır.

Susamın genel olarak sağlığa yararları şunlardır:

– Diyabeti önler,

– B, C, E vitaminlerinin emilmesine yardımcı olur,

– Alkolün tesirinden koruyarak sıhhatli karaciğer işlevinin korunmasına yardımcı olur,

– Demir bünyesinden ötürü anemi ile mücadeleye yardımcı olur,

– Ağız sağlığını iyileştirir. Hem tohumlar hem de susam yağı dişleri beyazlatır, plakları giderir ve mineyi güçlendirir.

– Astım ve başka solunum hastalıklarını önler, hava yolu spazmlarını giderir,

– Yüksek lif içeriği yardımıyla sindirim sistemini sıhhatli tutar,

– Çinko ve kalsiyum yardımıyla kemikleri güçlendirir,

– Kolesterolü düşürür. Siyah susam, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan çok miktarda diyet lifi içerir,

– Menopoz döneminde hormonal dengeyi destekler. Susam tohumları, östrojen hormonuna benzer bitki bileşikleri olan fitoöstrojenlerle yüklüdür,

– Yaşlanma karşıtı tesiri vardır. Saçın erken beyazlamasını önleyebilir, göz sağlığını destekleyebilir, hafıza ve ilgi üstünde olumlu bir tesire sahiptir,

– Susam yağı beden ağrılarını gidermeye yardımcı olur,

– Yağ birikimi sürecini yavaşlatır ve parçalanmalarını uyarır,

– Kolajen üretimini uyarır,

– Pigmentasyon ve kırışıklıkların görünümünü önler.