Nohut

Siyah fasulye, yer fıstığı, barbunya ve lima fasulyesi gibi aynı baklagil ailesinden gelen bir tohum çeşidi olarak bilinir. Küçük ama sağlığa faydaları yönünden kuvvetli olan nohut, çoklıkla lif içerir. Aynı vakitte vitamin ve minerallerle dolu olan nohut, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Diyabet ve kanser türlerini engelleme konusu ile ilgili da etkilidir. Orta Doğu ülkelerinde senelardır yetiştirilen ve tüketilen nohut, vejetaryen ya da vegan beslenenler amacıyla iyi bir seçenek oluşturur. Yemeklerin mühim bir parçası durumuna gelen bu gıda, bugün 50’den çok ülkede yetiştirilmektedir. Bu noktada Hindistan en yüksek nohut yapımcısı olarak bilinir.

Nohut Nedir?

Baklagiller ailesine ait olan nohut aynı vakitte İspanyol kökenli bir adı olan nohut fasulyesi olarak da bilinir. Nohut, gıda sayısal sayısal değeri yüksek, yenilenebilir tohumlar arasında yer alır. Cevize yakın bir tada sahip olan ve kremsi bir dokuya sahip olan nohut, yemeklerin asli gıda kaynağını oluşturur. Karbonhidrat, lif, protein, B vitaminleri yönünden da varlıklı olan nohut, besleyici bir baklagil olarak kabul edilir. Genel olarak iki çeşidi bulunur. Bunlar Desi ve Kabuli olarak açıklanabilir. Desi tarzı nohut, ufak ebatlı olup amacıylade koyu tohumlar içerir ve kaplama alanı da kalın olmaktadır. Kabuli tarzı nohut ise daha büyük ve renk yönünden daha açıktır, pürüzsüz bir kaplaması vardır.

Nohutun Faydaları Nelerdir?

Nohut, günlük beslenmenin bir parçası durumuna gelerek dengeli olarak tüketildiğinde detaylı vakitğen hastalıkların oluşumunu engellemeye yardımcı olacak gıda değerleri içerir. Nohut aynı vakitte hayvansal olmayan bir protein kaynağı olarak da belirtilebilir. Vitamin ve minerallerle dolu olan nohut, beyindeki sinir düzeneğinin problemsiz işlemesine yardımcı olan kolin de içerir. Nohutun faydaları şu şekilde sıralanabilir:

Bitki Proteini Kaynağıdır
Makro gıda olan proteinin, kas onarımı konusu ile ilgili bedene tesiri vardır. Bu sebeple nohut, bitkisel bir protein kaynağı olarak görülerek günlük beslenme rutinine katılabilir. Bir nohut aşağı yukarı 3 gram protein içerir. Baklagiller arasında kaliteli bir protein kaynağı olarak kabul edilen nohut, aminoasit de içermektedir.

Lif Açısından Yüksektir
Kilo vermek isteyen şahıslar lif yönünden yüksek sayısal sayısal değeri olan gıdaleri tüketerek diyetlerine katkı sağlar. Yüksek protein seviyesi ve bol miktarda lif birleşince uzun vakit tok kalabilmek olası olmaktadır. Bunun yanısıra protein ve lif yavaş sindirime yardımcı olarak aç olmama duygusunun sürdürülmesine yardımcı olur. Nohut, hem çözünen hem de çözünmeyen lifler içerir. Çözünen lif, faydalı bağırsak bakterilerini destekler. Çözünmeyen lif ise kabızlığı engellemede etkilidir.

Tip 2 Diyabetin Kontrol Altına Alınmasını Sağlar
Nohut, kilo denetimi sağlamanın yanısıra tip 2 diyabeti engellemektedir. Düşük glisemik indeksi tespit edilen nohut, kan şekerinin ani yükselmesini engel olarak denetimi sağlar. Aynı vakitte karbonhidratların sindirimini geciktiren amiloz adı verdiği dirençli nişastaya sahiptir. Bu da insülin düzeyinin korunmasında etkilidir.

Kemiklerin Güçlenmesinde Etkilidir
Kemik yapımızda kalsiyum, fosfat ve kolajen bulunur. Nohut, kemikleri güçlendiren, yapısını korumaya yardımcı olan kalsiyum, lif, magnezyum ve K vitamini içerir. Genellikle büyüme çağında olan çocukların derli toplu kullanımında kemik sağlığını korumada ve güçlendirmede etkili olur.

Nohut Nasıl Tüketilir?

Nohut, tüm sene vakitsince bulunabilecek bir gıdadir. Konserve, kurutulmuş ya da paketli durumda satılan nohut, kabuklu bir dokuya sahiptir. Nohudu tüketmek amacıyla şu yöntemlerden faydalanabilirsiniz:

Vücudunuza protein alabilmek amacıyla güzel bir tercih olan nohut gıdaini salatalarınızda kullanabilirsiniz.
Sevdiğiniz yemeklerde nohut unu tercih edebilirsiniz.
Sebze çorbalarına ya da sulu yemeklere nohut katabilirsiniz.
Leziz bir atıştırmalık meydana getirmek istiyorsanız sevdiğiniz baharatlarla harmanlayarak tüketebilirsiniz.

Nohut Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Tüketmek amacıyla kuru nohut seçerek, yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Bunun yanısıra konserve nohutlar da güzel bir tercih olacaktır. Nohut seçerken buruşuk olmadıklarından emin olmalısınız. Kurutulmuş nohut tercih ederseniz kesinlikle oda ısısında kapalı bir kapta saklamanız gerekebilir. Nohudu nemden güvenliğini sağlamak sıhhat yönünden mühimdir.

Nohutun Yan Etkisi Var Mı?

Lif yönünden yüksek değere sahip olan nohudu tüketirken ilgi etmek gerekebilir. Lif alımını ölçüsüz bir şekilde artırmak, midede rahatsızlığa, ishal ve şişkinliğe namacıyla olabilir. Bunun yanısıra geçmeyen mide krampları görülebilir. Soya fasulyesinin bir akrabası olarak tanınan nohut, alerjiye sebep olabilir. Bir baklagil çeşidine alerjiniz bulunuyorsa, nohut tüketmeden evvelce kesinlikle eksper hekime danışmanız gerekmektedir. Nohut alerjisi, ciltte görülebileceği gibi mide bulantısı, ishal, ciltte kaşıntı ya da öksürük gibi semptomları yanısıra getirebilir.